在米泽，以日本三大和牛之一而知名的品牌牛米泽牛为首，有很多有名的料理。此外，以手缩面和清爽味道为特征的米泽拉面、以馆山苹果为代表的新鲜水果和拥有200年历史的米泽鲤鱼也很有名。

说到味道，有馆山苹果、米泽牛、米泽鲤鱼。
Apple（馆山苹果）、Beef（米泽牛）、Carp（米泽鲤鱼）分别取了头文字，被称为米泽的味道ABC。

Ａｐｐｌｅ（馆山苹果）

馆山苹果具有山形县内最古老的栽培技术，以酸甜口感和丰富的香味为特征，在品评会上也受到了很高的评价。11月中旬左右，将迎来特别甜蜜的应季苹果「富士苹果」。

Ｂｅｅｆ（米泽牛）

米泽牛

Ｃａｒｐ（米泽鲤鱼）

米泽鲤鱼历史悠久，可以追溯到距今约200年前的1802年。

当时，为了补充因“浮肿”和“缺奶”而烦恼的人们的蛋白质，第9代上杉藩主-上杉治宪公（鹰山公）让管家去了作为养鲤鱼的先进地也就是现在的福岛县相马市进行学习，并将带回来的幼鲤鱼在米泽城的护城河进行培育。

用最上川上游雪国特有的清澈丰足的水饲养了3年的米泽鲤鱼，因为肉感紧致，完全没有泥腥臭的优质鲤鱼从而很受欢迎。

即使是现在，在米泽地区的盂兰盆节、正月、婚礼等庆祝活动中，鲤鱼料理也是不可缺少的料理之一。虽然有鲤鱼冷菜、鲤鱼酱汤等很多料理方法，但是代表性的做法不管怎么说都是“美味煮”。用酒、酱油、砂糖慢慢炖煮的风味很特别。

在拥有清澈水资源的米泽，还酿造了日本酒，在酿酒资料馆东光酒藏中，可以学习酿酒的过程。

酒造资料馆 东光酒藏

以米泽车站周边为首，市内很多餐厅都能吃到米泽牛。

据说米泽牛开始食用是在明治时代1800年代后半期开始的。
当时，在米泽的洋学舍担任英语教师的英国男性查尔斯・亨利・达拉斯，将米泽牛招待了在横滨的朋友们。
从那以后，米泽牛在日本全国都很有名。

米泽牛的美味是与适合和牛饲养的米泽地区的气候、土壤、水、以及优秀的饲养技术相辅相成的。
不仅仅是商号的纯朴，其厚重具有融化口感的脂质，加上柔软并多汁的肉质和醇厚的风味，可以说是米泽牛的特征。牛排、火锅、生吃都很好，特别是霜降肉的寿喜锅很受欢迎。

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