米泽市笹野地区传承的乡土民间工艺品。有1200年的历史。用一把叫做SARUKIRI的刀在木头上雕刻，并简单着色的朴素作品，不仅可以作为土特产，作为贺礼也很受欢迎。

笹野一刀雕，是位于米泽市南部的笹野地区传承了1200年的传统工艺。平安时代的武士坂上田村麻吕为了祈求战胜，向笹野观音献上了削花（笹野花），从此作为信仰对象的吉祥物等被流传了下来。

作为其代表的“鹰雕”，是用一把叫做SARUKIRI的独特刀具雕刻的，用黑色和黄色的彩色装饰的。

“Poppo”在阿伊努语中有玩具的意思，上杉鹰山通过鹰的强大和自己的名字相关联，将鹰的商品命名为“财源滚滚（生意兴隆）”，由此作为农民冬季的副业鼓励制作。

锐利的眼神和卷曲的羽毛是其特征，野趣丰富中也洋溢着凛然气质的作品，作为礼物也很受欢迎。

米泽织的历史可以追溯到400年前，而真正开发米泽织的是米泽藩9代藩主上杉鹰山。从以蓝锭为原料的织物开始，之后又转移到丝绸。作为出羽的米泽织而闻名全国，现在有领带和包等各种各样的商品出售。

米泽织是上杉鹰山让家中的女子学习编织方法而开始的。作为国内屈指可数的纺织品产地，现在继承了其技术，创造出了各种各样的产品。

江户时代初期，米泽栽培了桑树、苎麻、红花等，直江兼续鼓励这些特产物，制定了藩的收购制度。其中，苎麻纤维（从苎麻中提取的纤维）后来成为藩的主要特产物，作为奈良晒和越后缩的原料被卖到纺织品产地。
之后，养蚕开始盛行，从麻织品向丝绸织品转移。

现在，除了丝绸裈袴生产之外，名片夹和领带等小物件也在销售，广泛地传播了新型米泽织的魅力。

米泽严寒的冬天会酿制美味的酒。在全国的新酒鉴评会和清酒鉴评会上，获得了各种各样的奖项。

米泽酒美味的秘密，在于最上川源流培育的土壤中生产的大米，吾妻山系清澈的伏流水，以及严冬的寒冷。请尽情享受醇厚的味道。

米泽有传统的4个酒窖（株式会社小嶋总店、滨田株式会社、香坂酒造株式会社、有限公司新藤酒造店），可以品尝到“东光”、“冲正宗”、“香梅”、“九郎左卫门”等各种个性丰富的当地酒。